Dienstag, 23. Mai 2017

Essen & Trinken



Kaffee: Kleine Bohne, große Wirkung

1. Februar 2017 | Von
Kaffee ist mit das beliebteste Getränk weltweit. 
Foto: pfalz-express

Schon seit Jahrhunderten schätzen Menschen überall auf der Welt die belebende und konzentrationsfördernde Wirkung des Kaffees – und natürlich sein intensives Aroma sowie den einzigartigen Geschmack. Bereits im 16. Jahrhundert wurden am Bosporus die ersten Kaffeehäuser eröffnet, in Europa traten sie ihren Siegeszug schon bald danach, nämlich gut 100 Jahre später an. Seitdem ist die
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Nicht nur in Zeiskam: Die Zwiebel – heimlicher Star der Federweißer-Zeit

28. September 2016 | Von
Manche Felder sind schon abgeerntet- aber noch nicht alle: Zwiebelfelder in Zeiskam.
Foto: Pfalz-Express/Ahme

Pfalz. Während die Weinlese in Rheinhessen und der Pfalz gerade erst so richtig Fahrt aufnimmt, ist die Zwiebelernte unter besten Bedingungen fast, aber in manchen Regionen noch nicht ganz abgeschlossen. Gerade rechtzeitig, damit das gesunde Gemüse zu herzhaftem Zwiebelkuchen verarbeitet werden kann. Und dieser ist traditionell die ideale Begleitung zum Federweißen, dem „Neuen“. Die heimischen
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Weinhandel für Veganer: Startschuss für vinovega.de

5. September 2016 | Von
Weine, die schmecken und bekömmlich sind: sie stammen allesamt von Rhodter Winzern.
Foto: blindwerk

Rhodt unter Rietburg. Am Rande des Pfälzer Waldes ist der Startschuss für den Onlinegang des Weinhändlers vinovega.de gefallen. vinovega.de ist der Weinhandel und Weinversand für vegane Weine, gegründet von den Weinliebhabern und E-Commerce-Spezialisten Jan Entzminger und den Brüdern Marco und Mike Becker. Ansässig am schönsten Ort der Welt: der Südpfalz. Inmitten der besten Reben, dort
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Buchtipp: Pfälzer Küchenschätze – Grumbeer, Latwerg und Franzosesupp

26. Mai 2016 | Von
Leckere Pfälzer Rezepte übersichtlich dargestellt: Ein Streifzug duch die Pfälzer Küche.
Bild: Wartberg-Verlag

Pfalz – Mit der Wiederentdeckung der Heimat machen vor allem auch regionale Rezepte und Küchenklassiker in verjüngten Rezepturen von sich reden. In raffinierter Weise bereiten Köche heute frische Erzeugnisse aus der Region nach traditionellen Vorbildern zu. Gerade in der Pfalz haben sich die Traditionen der lokalen Küche noch recht gut behauptet. Der echte Pfälzer zieht
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Kaffee für Kunden und Kollegen: So gelingt der Kaffeegenuss im Büro

5. Februar 2016 | Von
Kaffee ist mit das beliebteste Getränk weltweit. 
Foto: pfalz-express

In hochpreisigen Modeboutiquen, Friseursalons und Privatbanken sind sie längst Standard: Teure Kaffeevollautomaten, die immer zur Verfügung stehen, wenn ein Kunde Lust auf eine frisch zubereitete Tasse Kaffee hat. Doch welche Kaffeemaschine ist die Richtige? Ein Vollautomat sieht schick aus und verteilt den Duft des frisch gemahlenen und gebrühten Kaffees im ganzen Raum. Eine solche Maschine
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Pfälzer Restaurantführer in 19. Auflage erschienen: 152 Lokalempfehlungen und die besten Weingüter der Pfalz

23. Oktober 2015 | Von
Foto: Meininger Verlag

  Pfalz. Der Pfälzer Restaurantführer liegt in seiner nunmehr 19. Auflage vor. Von der zünftigen Weinstube, über den Landgasthof mit Faible fürs Mediterrane bis zum Gourmetrestaurant – insgesamt konnten die Tester 152 Empfehlungen für die aktuelle Ausgabe aussprechen. „Die kulinarische Pfalz erfindet sich immer wieder neu. Es begeistert mich immer wieder mit wie viel Lust
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Sommer Adieu: Warum wir uns auf den Herbst freuen dürfen

11. September 2015 | Von
Blauer HImmer, strahlende Farben: Im Herbst draußen zu sein, ist wunderschön.

Die Hitzewelle ist überstanden, Bikini und Sommershorts werden wieder in den Schrank gepackt und halb Deutschland entpuppt sich als äußerst kälteempfindlich, sobald die Temperaturen unter die 25-Grad-Marke fallen. Kurz gesagt, der Sommer ist vorbei, der Herbst steht in den Startlöchern und das Gejammer ist groß. Doch was viele vergessen: Der Herbst wird nicht umsonst als
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Sommer für Könner: Anleitung für einen stilvollen BBQ-Abend

14. Juli 2015 | Von
Ein leckerer Cocktail und auch mal eine gute Zigarre passen bestens zu einem Grillabend mit Stil.

Die Temperaturen steigen und der Sommer zeigt sich endlich von seiner schönen Seite. Wer den Luxus von Balkon oder Garten hat, verbringt die schwülen Abendstunden gerne im Freien. Wem Bratwurst und Bier zu langweilig geworden sind, dem stellen wir heute den Grillabend für Könner vor. Mit leckerem Grillgut, kühlen Getränken und einer edlen Zigarre lassen
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Barbecue in der Pfalz: Wo ist Grillen erlaubt?

2. Juni 2015 | Von
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen: Leckere Würstchen auf dem Grill.

Mit dem Start in die warmen Sommermonate wird auch wieder die Grillsaison eingeläutet. Ein perfektes Barbecue mit Familie und Freunden kann man in der Pfalz an vielen verschiedenen Orten erleben. 87 Prozent der Deutschen grillen, bei gutem Wetter fast jeder Zehnte sogar mehrmals die Woche. Der eigene Garten, die Natur oder auch der Park sind
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Miete statt Kauf: Auch bei Kaffeemaschinen eine praktische Lösung

8. April 2015 | Von
Es muss nicht immer ein großer Kauf sein: Mieten spart Geld - und man ist immer auf dem neuesten Stand der Technik. 
Foto: tchibo-coffeeservice.de

Eine hochwertige Kaffeemaschine ist ein starker Pluspunkt für jedes Großraumbüro und jede Kantine. Sie stärkt die Mitarbeiterbindung und entwickelt sich schnell zum beliebten Treffpunkt für Brainstorming und informellen Austausch. Zudem steigert das Heißgetränk die Leistungsfähigkeit des Personals. Doch die Geräte kosten in der Anschaffung zunächst viel Geld und können bei intensiver Nutzung schnell reif für
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Pfälzer Spargelgenuss: Neue Spargelangebote in der Südpfalz und im Rhein-Pfalz-Kreis

14. März 2015 | Von
Foto: pfalz-express.de

Kreis Germersheim/Rhein-Pfalz-Kreis – Der im letzten Jahr erstmals aufgelegte Flyer wird auch im Jahr 2015 für den „Pfälzer Spargelgenuss“ werben und bietet Interessierten alle Angebote rund um den Spargel in der Südpfalz und im Rhein-Pfalz-Kreis. Eine Übersichtskarte zeigt, in welchen Hofläden es den frisch gestochenen Spargel ab Hof zu kaufen gibt. Und wer den passenden
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Gourmetbibeln im Focus: Pfälzer Spitzengastronomie im Jahr des Wechsels

20. Dezember 2014 | Von
Fotocollage: Pfalz-Express

Der Essinger Restaurantkritiker und Fachjournalist Manfred Novak hat sich auch in diesem Jahr mit den großen Gourmetbibeln beschäftigt und berichtet im Pfalz-Express exklusiv darüber. Einiges an Bewegung sehen die mit der Jahreszahl 2015 erschienenen Gastroführer in der pfälzischen Spitzengastronomie – vor allem hinter den beiden Großen „Krone“ und „Schwarzer Hahn“. Das Restaurant der „Krone“ im
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Das Weinjahr 2014 wird gut: Fruchtbetone Weißweine mit Qualität

28. November 2014 | Von
Beim herbstlichen Kamingespräch wurde unter anderem über die Entwicklung des Weines gesprochen.
Foto: pfalz.de

Diedesfeld. Ende gut, alles gut: Nach einem turbulenten und arbeitsintensiven Weinjahr freuen sich die Pfälzer Weingüter und Winzergenossenschaften über gute Qualitäten im Keller. „Die Pfälzer Weinbaubetriebe haben ein sehr wechselvolles Jahr erlebt, mit teilweise ungewöhnlichen Herausforderungen. Am Ende aber wurden Trauben mit einer sehr guten physiologischen Reife eingebracht, die Basis für genussvolle Erlebnisse mit Pfälzer
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Preiswürdige Weingüter der Pfalz: Respektable Qualität zu unauffälligen Preisen

11. Oktober 2014 | Von
Journalist und Gastrokritiker Manfred Novak hat eine feine Weinnase und ist absoluter Weinexperte. Foto: Ahme

Pfalz. Während die Lese des Jahrgangs 2014 in vollem Gange ist, stehen die preis-würdigsten Weingüter der Pfalz für den im Verkauf befindlichen 2013er fest. Die Liste aufgestellt haben die „Pfälzer Schlaumägen“, ein weinkulinarischer Zirkel um den Essinger Weinjournalisten Manfred Novak. Alljährlich verkosten sie Weißweine, Weißherbste und blanc de noir getrennt nach Literware und 0,75Literflaschen. Dabei
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Die Pilzsammler sind los: Was beim Waldausflug zu beachten ist

7. Oktober 2014 | Von
Steinpilze sind lecker und in vielen Gerichten verwendbar.
Foto: flickr.com/photos/daniel-otto// CC BY-SA 2.0

Der regenreiche Sommer hat für eine gute Pilzsaison gesorgt. In den Wäldern von Rheinland-Pfalz sprießen die Pilze bereits seit Ende August aus dem Boden. Doch die reiche Ernte bringt auch Schattenseiten mit sich. Die Regengüsse im Juli haben dafür gesorgt, dass es Sammler bereits Ende August in die heimischen Wälder getrieben hat. Das feucht-warme Klima
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„Feigen sind Sonnenkinder“: Superaromatische Früchte in diesem Jahr

23. Juli 2014 | Von
Feigen
Foto: red

Neustadt. Mit den heißen Sommertagen sind in der Pfalz die ersten Feigen reif geworden, die in diesem Jahr besonders aromatisch schmecken. Fast zwei Monate lang können nun in der feigenreichsten Region Deutschlands die exotischen Früchte geerntet und gekostet werden. Dazu lädt die Initiative Pfalz.Marketing zu „Pfälzer Feigenwochen“ in ausgewählten Restaurants ein, für den Handel mit
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Pfalzwein kürt Chardonnay zur Rebsorte des Jahres 2014

7. Dezember 2013 | Von
Chardonnay

Pfalz – In dem milden Weinbauklima der Pfalz sind mittlerweile zahlreiche internationale Rebsorten heimisch geworden, darunter auch der weltweit angebaute Chardonnay. Die Pfalzwein-Werbung hat ihn nun zur „Rebsorte des Jahres 2014“ erklärt. Er steht damit unter anderem im Mittelpunkt der Messe „Wein am Dom“ am 5. und 6. April in Speyer. Seit seiner amtlichen Zulassung
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Genuss-Wert-Verkostung der „Pfälzer Schlaumägen“: Die preiswürdigsten Weingüter der Pfalz

3. November 2013 | Von
Manfred Novak (stehend) hat zusammen mit den Pfälzer Schlaumägen schon Vieles für die kulinarische Pfalz und deren objektive Bewertung getan.
Foto: Ahme

Pfalz. Während es für ein Urteil über den 2013er Jahrgang noch zu früh ist, weiß man zumindestens vom 2012er, welche Betriebe ihn zu einem besonders ansehnlichen Preis-Leistungs-Verhältnis in die Flasche gebracht haben. Die jährliche Genuß-Wert-Verkostung der „Pfälzer Schlaumägen“ weist diesmal 14 preis-würdige Erzeugerbetriebe aus. Ganz vorne liegt wie letztes Jahr das Weingut Karl Kriegshäuser aus
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18. Neuauflage Pfälzer Restaurantführer: Martin Opitz vom Refugium ist „Koch der Pfalz“

1. November 2013 | Von
Die Preisträger von links: Henning Weinheimer, Martin Opitz, Swen Bultmann und Benjamin Peifer.
Foto: meininger verlag

Pfalz. Soeben ist die 18. Auflage Pfälzer Restaurantführer aus dem Meininger Verlag mit insgesamt 149 ausgewählten Restaurantempfehlungen von  der Weinstube bis zum Gourmetlokal erschienen. Erneut waren die unabhängigen Tester in der Pfalz unterwegs und haben über 300 Lokale anonym und kritisch für die Neuauflage getestet. Die Tester haben eine verblüffende Fülle an neuen Restaurants entdeckt.
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Anselmann-Weine: Erfolge an der Cote d´Azur

1. Juni 2013 | Von
Das Weingut Anselmann aus Edesheim hat wieder internationale Erfolge errungen. Foto: red

Edesheim. Die Cote d´Azur – schon die Worte wecken die Sehnsucht nach Sonne, Strand, Meer, Urlaub und französischer Lebensart. Bei zwei international anerkannten Wettbewerben, dem „Mondial du Rosé“ und dem „Femmes et Vins du Monde Concours International“, die kürzlich an diesem atemberaubenden Küstenabschnitt stattfanden, waren Weine die Stars. Beim „Mondial du Rosé“ in Cannes werden, wie der Name schon
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Veganer: Keine Angst vor Aktivkohle und Gelatine im Wein

24. Januar 2013 | Von
Weinexperte Dr. Ludwig Jakob. Foto: Ahme

  Neustadt/Frankfurt- In einem Artikel der Onlinezeitung HNA.de wird über den ersten rein veganen Supermarkt Hessens berichtet. Veganer essen kein Fleisch. Außerdem möchten sie überhaupt keine Lebensmittel konsumieren, die mit Hilfe tierischer Inhaltsstoffe wie Milch, Sahne, Eier oder Gelatine hergestellt wurden. Sie verzichten damit auf tierische Produkte wie Fleisch, Milch und Eier. „Schwierig wird es,
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Genussreicher Messebesuch: Petit Salon du Chocolat in Neustadt an der Weinstraße

23. Januar 2013 | Von
Ein Rausch der Sinne, Schokolade in jeder Variation, bietet Foto: lepetitsalonduchocolat

  Neustadt- Er ist wie eine Wanderung durchs Schlaraffenland, der Besuch des Petit Salon du Chocolat im historischen Saalbau in Neustadt an der Weinstraße. Bereits zum siebten Mal öffnet die Plattform für alle Schoko-Freunde am 16. und 17. Februar ihre Pforten. In diesem Jahr steht die Schokoladen-Messe ganz im Zeichen von 50 Jahren deutsch-französischer Freundschaft.
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„Pfälzer Schlaumägen“ degustieren: Die preiswürdigsten Weingüter der Pfalz

17. Januar 2013 | Von
Journalist und Gastrokritiker Manfred Novak hat eine feine Weinnase und ist absoluter Weinexperte. Foto: Ahme

  Pfalz. Die Pfalz ist das Weinbaugebiet mit der größten Ernte in Deutschland. Ihr entsprechend vielseitiges Angebot schließt neben exklusiven Spitzenqualitäten auch eine ganze Reihe ordentlicher und guter Weine ein, die zu  durchaus erschwinglichen Preisen direkt vom Winzer an den Endverbracher gehen. Welche Weingüter mit einem  besonderen Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugen, zeigt sich in der jährlichen Genuß-Wert-Verkostung
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Pfalzwein kürt den Grauburgunder zur „Rebsorte des Jahres“: Neue Weinmesse in Speyer

10. Januar 2013 | Von
Die Grauburgunder-Traube. Foto: pfalzwein

  Grauburgunder: Ob als junger, frischer Sommerwein, als fruchtig-süße Spät- oder Auslese, als kräftiger Barriquewein oder klassisch als trockener Speisenbegleiter – kaum eine Rebsorte ist so vielfältig wie der Grauburgunder. Nun ist er von der Pfalzwein-Werbung zur „Rebsorte des Jahres 2013“ erklärt worden und steht damit im Mittelpunkt der neuen Weinmesse „Wein am Dom. Das
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Hattrick perfekt :Grauer Burgunder von „Deutsches Weintor“ ist Weißwein des Jahres

7. Januar 2013 | Von
Der Graue Burgunder des Deutschen Weintors hat den Hattrick perfekt gemacht. Foto: DWT

Ilbesheim. Der beste deutsche Weißwein des Jahres 2012 im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) stammt wieder aus dem Hause Deutsches Weintor. Wie bereits in den beiden Vorjahren belegte der Graue Burgunder Exclusiv trocken bei der Wahl der TOP 100 Weine des Jahres der Fachzeitschrift Weinwirtschaft den Spitzenplatz. Damit machte die Pfälzer Winzergenossenschaft den Hattrick perfekt. Qualität, Preis-Qualitäts-Verhältnis, Marktbedeutung
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Weingut Markus Schwaab erhält den Ehrenpreis des Landkreises Südliche Weinstraße

18. Dezember 2012 | Von
Bei der Preisverleihung: Weinbaupräsident Norbert Schindler, Eheleute Markus und Andrea Schwaab, Landrätin Theresia Riedmaier, Pfälzische Weinkönigin Andrea Römmich und Helmut Caspary vom Weinbauministerium. Foto: Kai Mehn

Neustadt/SÜW. Die Landwirtschaftkammer prämierte wieder im Neustadter Saalbau die besten Weine und Sekte aus dem pfälzischen Anbaugebiet. Neben den begehrten Kammerpreismünzen wurden vier Staatsehrenpreise sowie Ehrenpreise verliehen. Landrätin Riedmaier überreichte den „Ehrenpreis des Landkreises Südliche Weinstraße“ an das Weingut Markus Schwaab aus Kirrweiler. „Das Weingut Markus Schwaab hat in den letzten Jahren bereits hervorragend abgeschnitten.
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Die neuen Gastroführer sind da: Die Pfalz – ein Paradies für Feinschmecker

16. Dezember 2012 | Von
Ein Vorspeisen-Teller der "Krone" in Hayna anlässlich eines festlichen Events. Foto: Ahme

Pfalz – Die brandneuen, mit der Jahreszahl 2013 erschienenen, Restaurantführer bestätigen der Pfalz ihren herausgehobenen Rang unter den Genießerregionen Deutschlands. Der Pfälzer Anteil an den ausgezeichneten Restaurants ist überdurchschnittlich hoch im Verhältnis etwa zur Fläche oder Einwohnerzahl. Dies gilt im weiteren Sinne auch für das Bundesland Rheinland-Pfalz mit seinen diversen Wein- und Feriengebieten. Bewertungen der
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Lebkuchen, Spekulatius und Glühwein…

16. Dezember 2012 | Von
Typisch weihnachtliche Gewürze verbreiten ihren unverwechselbaren Duft.  Bild: rlp

Nie duftet es so schön wie zur Weihnachtszeit. Dafür sorgen die Gewürzmischungen, die jetzt Hochkonjunktur haben, wie beispielsweise Ingwer, Koriander und Zimt. Diese typisch weihnachtlichen Gewürze sind jedoch nicht nur lecker, sondern auch gesund.  Anis – Schon im Altertum empfahl der griechische Arzt Dioskurides Anis gegen Blähungen. Anis unterstützt aber auch die Verdauung von fetten
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Schlank mit Eiweiß

15. Dezember 2012 | Von
Ideal für den Abend: Ordentlich Eiweißhaltiges, z. B. Quark, wenig Kohnehydrate. Foto: iwona golczyk(pixelio.de

Tausende von Diäten versprechen einen langfristigen Erfolg ohne Jojo-Effekt und Hungergefühle. Doch Experten sind sich einig: Wer beim Abnehmen hungert, riskiert einen Jojo-Effekt. Eiweiße sind das Geheimnis eines gesunden und langfristigen Diäterfolgs. Seit einiger Zeit wird das Augenmerk auf eine Tageseinteilung von Kohlehydraten und Eiweißen gelegt. Vielleicht auch nicht der Weisheit letzter Schluss, möglicherweise auch
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TÜV SÜD-Lebensmittelexperten: Richtiger Umgang mit exotischen Speiseölen

13. Dezember 2012 | Von
Argan-Früchte am Baum. (Bild:GNU)

  Gute Pflanzenöle sind für gesunde und schmackhafte Gerichte wichtig. Weit mehr Früchte als Raps, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen geben heute den Pflanzenölen ihren Ursprung. Exotische Öle eroberten sich bis heute den Markt. Mit ihrem arteigenen Geschmack bringen sie viel Abwechslung in die Rezepturen. Da entsprechende Früchte und Samen oft wenig Ertrag liefern, fallen sie preislich
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