Denken Sie beim Wort Schmelzkäse sofort an Kindheit und Komfort? Sie sind nicht allein! Dieses einzigartige Milchprodukt hat seine eigene Nische in der Lebensmittelindustrie erobert und übt eine ständige Faszination aus. Der Prozess, der hinter der Herstellung von hochwertigem Schmelzkäse steckt, ist jedoch ein komplexes Unterfangen. Die Kunst der perfekten Schmelzkäseherstellung liegt in der präzisen
[weiterlesen …]

Ob in der Trattoria in Neapel oder beim Sonntagsessen in Frankfurt – in Italien gehört die kunstvolle „Wein‑und‑Speisenkombination“ (ital. abbinamento cibo‑vino) seit Jahrhunderten zum guten Ton. Laut ZDF setzen die deutschen Verbraucher zunehmend auf diese Tradition: Jeder Deutsche trank im Jahr 2023 22,2 Liter Wein und 3,6 Liter Sekt. Doch weil das Angebot an Rebsorten
[weiterlesen …]

Lustadt – Im Lustadter Maiblumenwald läuft’s im Mai wieder rund – und das richtig groß: Das Loschter Handkeesfescht wird 100. Ein Fest, das sich seinen ganz eigenen Charme bewahrt hat – ohne Netz, ohne Firlefanz, dafür mit jeder Menge Handkäs, Geschichten und Gemeinschaftsgefühl. Alles begann mit zwei Georgs und einer guten Idee Der Ursprung des
[weiterlesen …]

Ob auf einem handverlesenen Canapé oder als Highlight in einem edlen Degustationsmenü – Kaviar gilt als Krönung kulinarischer Raffinesse. Doch der Preis für diese Delikatesse wirft bei vielen Konsumenten Fragen auf. Warum kostet eine kleine Dose mit wenigen Gramm häufig mehr als ein ganzer Einkaufskorb? Und was bestimmt eigentlich den Preis in Deutschland? Die Antwort
[weiterlesen …]

Die Pinsa ist einer der Klassiker der italienischen Küche. Ursprünglich stammt die Pinsa aus Rom und erfreut sich dort schon seit der Antike großer Beliebtheit. Besonders besticht die Pinsa durch ihre leichte und knusprige Textur. Pinsami ist ein italienisches Traditionsunternehmen, das sich auf die Herstellung von Pinsa-Produkten spezialisiert hat. Als erste Adresse zum Pinsa kaufen
[weiterlesen …]

In der Gastronomie ist die Kunst der Reservierungsverwaltung entscheidend für den Erfolg. Ein gut gefülltes Restaurant bei minimalem Chaos – das ist der Traum jedes Gastwirts. Doch zwischen Überbuchungen, kurzfristigen Absagen und ineffizienten Prozessen lauern Herausforderungen, die Umsatz und Gästezufriedenheit gefährden können. Mit den richtigen Strategien lässt sich dieses Spannungsfeld meistern. Dieser Artikel präsentiert vier
[weiterlesen …]

Kaffee ist weit mehr als nur ein Getränk, für viele ist er ein tägliches Ritual, eine kleine Auszeit oder sogar eine  ganze Wissenschaft für sich. Die Art und Weise, wie wir Kaffee genießen, entwickelt sich ständig weiter, und auch dieses Jahr bringt wieder spannende Trends mit sich. Von neuen Brühmethoden bis hin zu nachhaltigen Innovationen,
[weiterlesen …]

Karlsruhe – Alkoholfreie Getränke gewinnen zunehmend an Bedeutung. Trends wie der „Dry January“, der bewusste Konsum im Rahmen von „Mindful Drinking“ und die bevorstehende Fastenzeit rücken alkoholfreie Alternativen stärker in den Fokus. Auch die Fachmesse EUROVINO, die am 9. und 10. März 2025 in der Messe Karlsruhe stattfindet, greift dieses Thema auf. Neben einem vielfältigen
[weiterlesen …]

Unter Gastronomiebedarf versteht man eine Vielzahl von Produkten sowie Gerätschaften, die in professionellen Küchen als auch im Servicebereich (z.B. Restaurants, Bistros, Cafés, Kantinen oder Hotels) benötigt werden. Nachfolgend soll die Bedeutung von Gastronomiebedarf erklärt sowie verschiedene Arten von Gastronomiebedarf angesprochen werden. Warum benötigt man speziellen Gastrobedarf? Spezieller Gastrobedarf spielt in der gastronomischen Welt eine sehr
[weiterlesen …]

Von spritzigen Rieslingen bis zu fruchtigen Lagrein: Die Pfalz und Südtirol teilen nicht nur eine Vorliebe für ausgezeichneten Wein. In vielen Facetten sind diese beiden Regionen einander näher, als man vielleicht denkt. Gemeinsamkeiten in Dialekt, Kultur und Lebensgefühl überraschen. Wenn Sie genauer hinsehen, entdecken Sie eine seltene Verbindung, die Genießerinnen und Genießer, Wanderfreudige und Kulturbegeisterte
[weiterlesen …]

Regionale Ölsaaten und Speiseöle aus Deutschland gewinnen immer mehr an Bedeutung. Die heimische Landwirtschaft setzt vermehrt auf Qualität und Nachhaltigkeit bei der Produktion dieser wertvollen Lebensmittel. Für Verbraucher bieten Speiseöle und Saaten aus heimischer Landwirtschaft in Deutschland viele Vorteile. Sie können sicher sein, dass die Produkte unter hohen Qualitätsstandards angebaut und verarbeitet werden. Zudem unterstützen
[weiterlesen …]

An Weihnachten scheint die Welt kurz stillzustehen und Familien, die sonst in alle Ecken der Welt verstreut waren, kommen wieder zusammen. Und wenn Pendeln und Reisen in dieser Zeit eh auf dem Programm steht, warum dann nicht gleich eine Unterkunft buchen, in der Sie gemeinsam Entspannen und Feiern können? Regionen wie das Oberallgäu sind dafür
[weiterlesen …]

Sojasauce ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Ihr herzhafter, würziger Geschmack verleiht vielen Gerichten das gewisse Etwas. Doch bei Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit steht die klassische Sojasauce eher selten auf dem Speiseplan. Traditionell enthält sie Weizen und ist damit für viele nicht gut verträglich. Hier kommt die glutenfreie Sojasauce ins Spiel –
[weiterlesen …]

SÜW – Die Südliche Weinstraße präsentiert den neuen Weinfestkalender für das Jahr 2025. Mit über 100 Veranstaltungen von Februar bis Dezember erwartet Besucher ein abwechslungsreiches Festprogramm, das die Vielfalt der Pfälzer Weinkultur erlebbar macht. Von Mandelblüten bis Glühwein Von den Pfälzer Mandelwochen im Frühling bis zum kunsthandwerklichen Nikolausmarkt in Landau im Winter reicht die Bandbreite
[weiterlesen …]

Südpfalz – Die „Wilden Wochen“ sind zurück. Über 20 Gastronomiebetriebe der Südpfalz servieren im November und Dezember 2024 Wildgerichte aus heimischen Wäldern. Die Aktion, organisiert von den Tourismusvereinen der Region, soll nicht nur den Genuss fördern, sondern auch ein Zeichen für Nachhaltigkeit und regionale Wertschöpfung setzen. Nachhaltig und lecker: Wild aus der Region Wildbret aus
[weiterlesen …]

Die Pfalz ist eine Region, die seit jeher für ihre fruchtbaren Böden, ihre weitläufigen Weinberge und ihre reiche Weinkultur bekannt ist. Neben der Fülle an erstklassigen Weinen bietet die Region auch eine harmonische Kombination aus Kulinarik und Wellness. Besucher, die in der Pfalz eine Auszeit vom Alltag suchen, finden hier nicht nur hervorragende kulinarische Entdeckungen,
[weiterlesen …]

Mit dem „Keschdekischdl“ bringt die Südliche Weinstraße regionale Leckereien rund um die Esskastanie direkt nach Hause – in diesem Jahr erstmals auch in der Schmöker-Edition mit dem Pfalz-Krimi „Kastanienbusch“. Herbstzeit ist Keschdezeit. An der Südlichen Weinstraße steht der Herbst im Zeichen der Esskastanie oder „Keschde“, wie die robuste Frucht von den Pfälzern genannt wird. Wer
[weiterlesen …]

Kandel – Eine neue Attraktion bereichert das Veranstaltungskalender von Kandel: Am 14. und 15. September 2024 findet erstmals das Kandeler Kulinarium statt. Diese Veranstaltung ersetzt dieses Jahr das bisherige Fest des Federweißen und bietet eine einzigartige Gelegenheit, regionale Spezialitäten im charmanten Ambiente des Plätzel und des Kirchvorplatzes zu genießen. Das Kulinarium verspricht kulinarische Genüsse und
[weiterlesen …]

Der Partykeller ist in Deutschland schon in gewisser Weise ein Stück Kultur geworden. Vielen erscheint wahrscheinlich ein Bild von einer mit Holz verkleideten Bar im Kopf, in der es zahlreiche Biergläser in verschiedensten Ausführungen gibt, die sich mit den unterschiedlichsten Biermarken schmücken. Sollte solch ein Projekt jedoch neu angegangen werden, entscheiden sich die meisten für
[weiterlesen …]

Weinessig ist eine jener kulinarischen Kostbarkeiten, deren vielseitige Anwendungsmöglichkeiten kaum Grenzen kennen. Vom klassischen Salatdressing bis hin zum umweltfreundlichen Haushaltsreiniger – Weinessig ist ein wahrer Alleskönner. Dieser Artikel ist eine Reise in die spannende Welt des Weinessigs, beginnend bei der Definition, über Herstellungsprozesse und Sorten, bis hin zu seiner Rolle in der Küche und im
[weiterlesen …]

Der Sommer, das ist die Schlemmerzeit. Die Steaks auf dem Grill, das Bier oder den Longdrink in der Hand und in aller Gemütlichkeit auf den Anpfiff des nächsten Fußballspiels bei einer EM oder einer WM warten. So großartig sich das anhört, so schnell zeigt sich der sommerliche Lebensstil alsbald mit etlichen Kilos zu viel auf
[weiterlesen …]

Die Gastronomie hat in den letzten Jahren eine bemerkenswerte Entwicklung durchgemacht. Trotz zahlreicher Herausforderungen, darunter die Auswirkungen der Corona-Pandemie und der Fachkräftemangel, zeigt sich die Branche innovativ und anpassungsfähig. Aber welche aktuellen Trends und Entwicklungen werden die Gastronomie in den nächsten Jahren prägen? Sicher ist: Auch wenn es manchmal turbulent zugeht, ist und bleibt die
[weiterlesen …]

In einer Welt, die oft schneller rotiert, benötigen wir alle hin und wieder einen Moment, um kurz innezuhalten und uns auf das Hier und Jetzt zu besinnen. Denn wenn der Tag bereits mit Stress und Hektik beginnt, wird der restliche Tag nicht besser verlaufen. Die Lösung? Entschleunigung am Morgen und eine Prise Achtsamkeit, die den
[weiterlesen …]

In der Pfalz, einer Region, berühmt für ihre malerischen Weinberge und beschaulichen Dörfer, gibt es ein traditionelles Handwerk, das die Gaumen von Genießern verwöhnt. Hierbei handelt es sich nicht um die allseits bekannte Weinherstellung, sondern um ein Handwerk, das ein weniger beachtetes, jedoch ebenso erlesenes Produkt hervorbringt: den Obstbrand. Dieser Artikel soll sich daher mit
[weiterlesen …]

Herxheim – Am 2. Juni 2024 dreht sich in Herxheim alles um die frische Sommerfrucht. Ab 11 Uhr können die Besucher im Park der Villa Wieser unter Bäumen spazieren und die frisch gebackenen Erdbeerkuchen kosten. Der heimische Obsthof Zirker bringt die sensible Frucht erntefrisch auf die Theke: Im Korb oder verfeinert als Erdbeerbecher mit Sahnehaube
[weiterlesen …]

Kandel – Ivan Brakus, langjähriger Chefkellner in einem renommierten Restaurant in Karlsruhe, verwirklicht seinen Traum und eröffnet sein eigenes Lokal „IKO´s“ in Kandels Hauptstraße 76. Das neue Restaurant, das sich in der Passage des Bistro Stübchens befindet, bietet eine vielfältige Auswahl an kroatisch-deutscher und mediterraner Küche. Nach Jahren harter Arbeit ist Ivan Brakus stolz darauf,
[weiterlesen …]

Espresso nimmt in der modernen Gesellschaft eine zentrale Rolle ein, nicht nur als beliebtes Getränk, sondern auch aufgrund seiner vermeintlichen Wirkung als Leistungsbooster. Diese dunkle, intensive Kaffeevariante, die ihren Ursprung in Italien hat, ist längst weltweit in den Alltag vieler Menschen integriert. Angesichts des hohen Tempos und der stetig wachsenden Anforderungen in Beruf und Alltag
[weiterlesen …]

Da die Menschen immer mehr Wert auf ihre Körperpflege legen, werden alkoholfreie Getränke immer beliebter. Vom alkoholfreien Bier bis hin zu alkoholfreien Weinen und Sekt ist die Auswahl groß. Darüber hinaus werden ständig neue Methoden entwickelt, um den Alkohol aus den Getränken zu entfernen und so eine bessere Qualität zu erreichen. In diesem Artikel befassen
[weiterlesen …]

Störkaviar ist einer der teuersten Delikatessen auf dem Markt, ein Symbol für Luxus und Status sowie ein Zeichen für exquisiten Geschmack. Zu den kommerziell gezüchteten Arten von Stören gehören Beluga, Russischer, Amur- und Sibirischer Stör, Sterlet und Sevruga. Aufgrund des drastischen Rückgangs der Störpopulationen ist ihr Wildfang in allen Ländern der Welt größtenteils verboten. In
[weiterlesen …]

Es war einmal, eingebettet in das antike Griechenland, einen Käse, der so göttlich war, dass er als Geschenk der Götter selbst angesehen wurde. Dieser Käse, bekannt als Feta, hat jahrhundertelang die Geschmacksknospen verzaubert und sich seinen Weg durch Geschichten mythologischer Intrigen gebahnt. Begleiten Sie uns auf einer Reise, während wir in die reiche Geschichte und
[weiterlesen …]