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Quelle: Heymanns
Edenkoben– Mitten in einer kalten, sternenklaren Novembernacht ist dem Weinhaus Heymanns in Edenkoben ein kleines Weinwunder gelungen: Bei minus 8 Grad Celsius wurden am frühen Morgen des 22. November in der Lage „Edenkobener Kirchberg“ fest gefrorene Spätburgunder-Trauben für einen Eiswein gelesen.
Es ist bereits die zweite erfolgreiche Eisweinernte des Weinhauses im Kalenderjahr 2025 – nach der ersten in der Vollmondnacht vom 14. Januar. Eiswein gilt als eine der seltensten und anspruchsvollsten Weinspezialitäten der Welt.
Die Trauben müssen zwingend bei mindestens minus 7 Grad Celsius gefroren am Stock geerntet und umgehend gepresst werden. Das Wasser in den Beeren gefriert dabei zu Eiskristallen, der konzentrierte Restsaft erreicht höchste Mostgewichte und liefert später intensiv fruchtige, edelsüße Weine von einzigartiger Komplexität.
Die aktuelle Ernte erreichte stolze 131 Grad Oechsle – ein Wert, der höchste Qualität verspricht. „Wir sind überglücklich, dass es erneut geklappt hat“, erklärt Heiko Heymanns. „Durch den Klimawandel und die immer früher terminierte Hauptlese wird es von Jahr zu Jahr schwieriger, Trauben bis in den späten Herbst oder Winter gesund an den Stöcken zu halten.
Das erfordert das ganze Jahr über absolute Hingabe in den Weinbergen – und am Ende eben auch das nötige Quäntchen Glück mit den Temperaturen. “Dass das Weinhaus Heymanns 2025 gleich zweimal die strengen Bedingungen für eine Eisweinlese erfüllte, ist in der Pfalz außergewöhnlich.
Der erste Eiswein des Jahres (Jahrgang 2024) wurde bereits im Januar bei Vollmond und klirrendem Frost gelesen. Der neue Eiswein aus der Novemberernte 2025 wird nach mehreren Monaten Reifung die Spitze des Sortiments krönen und voraussichtlich im kommenden Jahr auf den Markt kommen. Weinliebhaber dürfen sich auf eine weitere rare Kostbarkeit freuen – made in Edenkoben.“
Quelle: Heymanns
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