Pepernoten sind lecker
Quelle: Ylanite bei pixabay.com [1]
Sobald in den Supermärkten der Pfalz die ersten Lebkuchen liegen, beginnt auch das Zeitfenster für ein Gebäck, das hierzulande noch vielen unbekannt ist: Pepernoten, kleine runde Gewürzkekse aus den Niederlanden.
Wer sie zum Nikolausabend auf dem Tisch haben will, bestellt am besten im Laufe des Novembers. Danach wird es eng, davor ist es kein Problem.
Warum der Herbst die richtige Jahreszeit ist
Pepernoten gehören in den Niederlanden zum Sinterklaasfest, dem dortigen Nikolausfest am 5. Dezember. In den niederländischen Regalen tauchen sie oft schon im Spätsommer auf, und die Saison endet traditionell mit dem Fest. Das Gebäck ist also ausdrücklich an eine Jahreszeit gebunden. Eine Adventsfeier oder ein gefüllter Nikolausstiefel sind die Momente, in die es passt. Ein Geburtstag im Mai gehört nicht dazu.
Für Käufer in Deutschland wird das Thema damit im Herbst aktuell. Wer erst am 4. Dezember daran denkt, hat zwar noch eine Chance, aber keinen Spielraum mehr für Lieferverzögerungen oder ausverkaufte Sorten.
Der Nikolausabend als Stichtag
Der 5. und 6. Dezember sind die Tage, auf die alles zuläuft. Wer für diesen Termin pepernoten kaufen [2] will, sollte die Versandzeit aus den Niederlanden einrechnen. Die Hersteller arbeiten in dieser Phase auf Hochtouren, trotzdem bleibt eine Bestellung in letzter Minute ein Risiko. Verzögert sich ein Paket oder liegt direkt vor dem Nikolaustag ein Wochenende, an dem nicht zugestellt wird, steht der Stiefel am Morgen des 6. Dezember leer da.
Umgekehrt ist zu früh bestellen kaum möglich. Gewürzgebäck lässt sich in geschlossener Verpackung gut lagern, eine Bestellung Anfang November hält problemlos bis zum Fest. Der einzige Nachteil einer frühen Lieferung ist erfahrungsgemäß, dass die Tüten schon vor dem Nikolausabend angebrochen werden.
Besondere Sorten werden zuerst knapp
Pepernoten gibt es längst nicht mehr nur in der klassischen Variante. Ein niederländischer Traditionsbetrieb, der seit 1880 backt, hat das Sortiment auf Dutzende Geschmacksrichtungen erweitert. Bei Van Delft Chocolates & Bakery [3] reicht die Auswahl von Karamell-Meersalz bis Trüffel, dazu kommen unter anderem glutenfreie und vegane Varianten. Gerade diese Spezialsorten sind ein Grund, früh zu bestellen. Je näher der Nikolaustag rückt, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass die gefragtesten Geschmacksrichtungen vergriffen sind.
Wer eine Adventsfeier mit Gästen plant, die auf Gluten oder tierische Produkte verzichten, profitiert doppelt von einer frühen Bestellung. In dem Fall sind die passenden Varianten noch verfügbar, und das Sortiment lässt sich in Ruhe zusammenstellen, statt zu nehmen, was übrig ist.
Was passiert, wenn der Nikolaustag schon vorbei ist
Wer den Stichtag verpasst, muss das Gebäck nicht abschreiben. Pepernoten passen auch in die restliche Adventszeit, etwa als Begleitung zum Kaffee oder als Mitbringsel zu einem vorweihnachtlichen Besuch. Auch in Weihnachtspakete für Mitarbeiter oder Kunden lassen sie sich noch einbauen; Van Delft stellt dafür eigene Geschenkboxen zusammen.
Nach Weihnachten endet das Zeitfenster dann aber wirklich. Das Gebäck ist ein Saisonprodukt, und wer es im Februar verschenkt, verschenkt etwas, das erkennbar aus der Zeit gefallen ist. Die nächste Gelegenheit kommt erst im folgenden Herbst wieder.
Was jetzt zu erledigen ist und was warten kann
Jetzt sinnvoll ist alles, was am Stichtag hängt:
- den Nikolaustermin im Kalender prüfen
- die benötigte Menge überschlagen
- besondere Sorten bestellen, solange die Auswahl vollständig ist
Nach Angaben des Herstellers werden Bestellungen bis 23 Uhr in der Regel am Folgetag geliefert, ab 40 Euro Bestellwert versandkostenfrei. Das gibt auch Spätentschlossenen eine realistische Chance; verlässlicher ist trotzdem eine Bestellung mit einigen Tagen Puffer.
Warten kann dagegen alles, was nicht am Stichtag hängt. Nachschub für die Adventssonntage lässt sich auch Mitte Dezember noch ordern, und wer das Gebäck nur einmal probieren will, ist an keinen festen Termin gebunden. Entscheidend ist allein, dass die Bestellung für den Nikolausabend nicht auf die letzte Woche verschoben wird.
