Jetzt wird’s wild: Wilde Wochen machen Lust auf Braten und Gulasch

Zeiskam/Pfalz – Ein kräftiger Wildbraten, ein langsam geschmortes Gulasch oder ein Wildsteak: In der Pfalz beginnt die Zeit für Wildgerichte aus heimischen Revieren. Bei den „Wilden Wochen“ bringen 41 Betriebe im November und Dezember 2026 ihre Ideen auf den Tisch.

Erstmals reicht die gemeinsame Genussaktion über die gesamte Pfalz, von der Südpfalz und der Deutschen Weinstraße bis in den Pfälzerwald und das Pfälzer Bergland.

Eröffnet wurden die Wilden Wochen vor wenigen Tagen mit einem festlichen Abend in der Zeiskamer Mühle. Gemeinsam mit Landwirtschafts- und Umweltministerin Christine Schneider begrüßten Südpfalz-Tourismus Landkreis Germersheim, der Verein Südliche Weinstraße und die StadtLeben Landau in der Pfalz GmbH den Auftakt.

Vom heimischen Revier auf den Teller

Wer Wild mag, hat in den kommenden Wochen reichlich Auswahl. Restaurants, Hotels und Landgasthäuser servieren klassische Braten, Gulasch und Steaks. Auch Wildschinken und Wurstwaren gehören zum Angebot. Kochschulen sind ebenfalls beteiligt. Es lohnt sich also, neben dem vertrauten Lieblingsgericht auch einmal eine andere Zubereitung zu entdecken.

Das Fleisch stammt aus heimischen Revieren und wird von örtlichen Metzgereien verarbeitet. Lange Transportwege entfallen. Vom Jäger über das Metzgerhandwerk bis zur Küche bleiben damit mehrere Arbeitsschritte in der Region. Für die Gäste lässt sich nachvollziehen, woher das Fleisch auf ihrem Teller kommt.

Gutes Essen, kurze Wege

Hinter den Wilden Wochen steht auch der Wunsch, die Zusammenarbeit zwischen Gastronomie, Jägern und Metzgereien zu stärken. Die beteiligten Betriebe bekommen im Spätherbst und Winter eine gemeinsame Bühne. Zugleich soll die Aktion vermitteln, wie Jagd, Waldentwicklung, Landwirtschaft und Naturschutz zusammenhängen.

Die Landräte Martin Brandl aus dem Kreis Germersheim und Dietmar Seefeldt aus dem Kreis Südliche Weinstraße erklärten gemeinsam mit Landaus Bürgermeister Lukas Hartmann: „Wer hier genießt, erlebt Region, Qualität und Verantwortung auf dem Teller.“ Die Zusammenarbeit solle über die Aktion hinaus dazu beitragen, die Südpfalz als attraktiven Lebens- und Urlaubsraum weiterzuentwickeln.

Auch Ministerin Christine Schneider verwies auf die Verbindung zwischen regionalem Essen und seiner Herkunft: „Wer Wild aus der Pfalz isst, unterstützt kurze Wege, heimische Betriebe und eine nachhaltige Nutzung unserer Natur.“

Eine kulinarische Entdeckungstour durch die Pfalz

Für Silke Wiedrig von Südpfalz-Tourismus Landkreis Germersheim, Uta Holz vom Verein Südliche Weinstraße und Nina Ziegler von StadtLeben Landau bietet die Ausweitung auf die gesamte Pfalz eine Gelegenheit, Betriebe, Erzeuger und Gäste zusammenzubringen. Ein Restaurantbesuch kann dabei auch zum Anlass werden, einen anderen Ort oder ein bislang unbekanntes Gasthaus kennenzulernen.

Eva Rothhaar, Projektmanagerin bei der Pfalz Touristik, beschrieb die Idee so: „Wir verbinden Genuss, Herkunft und Landschaft zu einem Angebot, das Lust macht, die Pfalz neu zu entdecken.“

Die Wilden Wochen laufen im gesamten November und Dezember 2026. Weil Wild aus heimischen Revieren nicht unbegrenzt verfügbar ist, empfiehlt sich vor dem Besuch ein Blick auf die aktuelle Speisekarte oder ein kurzer Anruf beim jeweiligen Betrieb.

Diese 41 Betriebe machen mit

Annweiler am Trifels

• Zum alten Kurhaus im Jugendstilhotel Trifels
• Zur alten Gerberei

Bad Dürkheim

• Joujou GmbH

Bundenthal

• Landgasthaus zur Krone

Dannenfels

• Hotel Restaurant Bastenhaus
• Landhotel Restaurant Berg

Deidesheim

• Restaurant Bergkeller
• Restaurant St. Urban im Deidesheimer Hof

Dahn

• Ferienbahnhof Reichenbach

Edenkoben

• Hotel Pfälzer Hof

Eppenbrunn

• Hotel Kupper-Jagdstube

Eußerthal

• Birkenthaler Hof

Forst

• Gasthaus Ungeheuer

Hauenstein

• Paddelweiher Hütte
• Zum Ochsen Landgasthof-Hotel

Herxheim bei Landau

• Hotel Krone Hayna

Kirchheimbolanden

• Parkhotel Schillerhain

Kandel

• Hotel Restaurant Zum Riesen
• Hotel zur Pfalz/Kochs Restaurant

Landau in der Pfalz

• Brasserie Wein & Dein/Parkhotel Landau
• Goldbergs Kochschule
• Restaurant Fünf Bäuerlein
• Toms Näschtl

Leinsweiler

• Castell – Das Hotel und Restaurant

Lustadt

• 1A Die Kochschule

Maikammer

• Hotel-Restaurant „Das Waldhaus“
• Zum Winzer

Neustadt an der Weinstraße

• Restaurant Gerberhaus
• Wein- und Sektgut Rebenhof

Oberotterbach

• Schlössl

Otterberg

• Metzgerei und Gaststätte Kraus

Pirmasens

• Hotel-Restaurant Kunz

Schönau

• die Heilsbach gGmbH

Schweigen-Rechtenbach

• Hotel Schweigener Hof

Silz

• Gaststätte am Wild- und Wanderpark Silz

St. Martin

• Hotel Restaurant Winzerhof
• Restaurant Consulat des Weins

Stetten

• Boudier Koeller

Wörth am Rhein

• Hotel Restaurant Vater Rhein

Zeiskam

• Hotel Restaurant Zeiskamer Mühle

Zellertal

• Gasthaus Kollektur